Brotrezepte
Nobbi bäckt Brot
Erdnussbrot (Weizen/Dinkel) mit Erdnussbutter
ca. 150g Weizensauerteig
175g Dinkelmehl
175g Weizenmehl
280g Wasser
100g Erdnüsse
10g Salz
50g Erdnussbutter
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
Teig im Backautomat kneten lassen während Sauerteig gefüttert wird, dann das Backprogramm abbrechen und mit einer Zusätzlichen Stunde neu starten (6 Stunden). Teig hat mehr Zeit zum gehen, wird lockerer.
Mischbrot (Roggen/Dinkel/Weizen) mit Kernen
ca. 180g Roggensauerteig
120g Roggenmehl
115g Dinkelmehl
115g Weizen
75g Haferflocken
325g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
<LINK 165 - - "Opens internal link in current window">50g Körnermischung</link>
Mischbrot (Roggen/Dinkel) mit Kernen
ca. 180g Roggensauerteig
120g Roggenmehl
230g Dinkelmehl
320g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
Mischbrot (Weizen/Dinkel) mit Wahlnüssen
ca. 150g Weizensauerteig
120g Dinkelmehl
230g Weizenmehl
280g Wasser
60g Wahlnüsse
10g Salz
3g Kurkuma
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
eine Priese Pfeffer
Teig im Backautomat kneten lassen während Sauerteig gefüttert wird, dann das Backprogramm abbrechen und mit einer Zusätzlichen Stunde neu starten (6 Stunden). Teig hat mehr Zeit zum gehen, wird lockerer.
Mischbrot (Weizen/Dinkel)
ca. 150g Weizensauerteig
175g Dinkelmehl
175g Weizenmehl
280g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
Teig im Backautomat kneten lassen während Sauerteig gefüttert wird, dann das Backprogramm abbrechen und mit einer Zusätzlichen Stunde neu starten (6 Stunden). Teig hat mehr Zeit zum gehen, wird lockerer.
Weizenbrot mit Haferflocken
ca. 180g Weizensauerteig
350g Weizenmehl
280g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
25 g Leinsamen
50 g Haferflocken
Teig im Backautomat kneten lassen während Sauerteig gefüttert wird, dann das Backprogramm abbrechen und mit einer Zusätzlichen Stunde neu starten (6 Stunden). Teig hat mehr Zeit zum gehen, wird lockerer.
Milchbrot mit Ei
Zubereitung wie ein normales Brot, nur anstelle vom Wasser nehme ich Mich plus ein Ei sowie 50g Butter zusätzlich.
Gut geeignet für die Zubereitung von Weihnachts- bzw. Osterbrot (mit z.B. Marzipan, Zitronat, Orangeat und/oder getrockneten Früchten)
Als Osterbrot sehr lecker sind 100g Marzipan, 50g Zitronat und 50g Orangeat
Mischbrot mit Kurkuma
ca. 180g Weizensauerteig
230g Weizenmehl
120g Roggenmehl
300g Wasser
10g Salz
2 Teelöffel Kümmel (ganz)
2 Teelöffel Anis (ganz)
2 Teelöffel Fenchel (ganz)
10g Kurkuma
1g Curry (zum selber Mahlen)
1g Pfeffer
Teig im Backautomat kneten lassen während Sauerteig gefüttert wird, dann das Backprogramm abbrechen und mit einer Zusätzlichen Stunde neu starten (6 Stunden). Teig hat mehr Zeit zum gehen, wird lockerer.
Weizenbrot mit Kurkuma
ca. 180g Weizensauerteig
350g Weizenmehl
280g Wasser
10g Salz
2 Teelöffel Kümmel (ganz)
2 Teelöffel Anis (ganz)
2 Teelöffel Fenchel (ganz)
5g Kurkuma
1g Curry (zum selber Mahlen)
1g Pfeffer
Roggenbrot mit Kurkuma
ca. 180g Roggensauerteig
350g Roggenmehl
350g Wasser
10g Salz
2 Teelöffel Kümmel (ganz)
2 Teelöffel Anis (ganz)
2 Teelöffel Fenchel (ganz)
5g Kurkuma
1g Curry (zum selber Mahlen)
1g Pfeffer
Mischbrot (Roggen/Weizen) mit Kernen
ca. 180g Roggensauerteig
120g Roggenmehl
230g Weizenmehl
300g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
<link internal link in current>50g Körnermischung
Weizenbrot mit Kernen
ca. 180g Weizensauerteig
350g Weizenmehl
280g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
<link internal-link internal link in current>50g Körnermischung
Roggenbrot mit Kernen
ca. 180g Roggensauerteig
350g Roggenmehl
350g Wasser
10g Salz
1 Teelöffel Kümmel (ganz)
1 Teelöffel Anis (ganz)
1 Teelöffel Fenchel (ganz)
1 Teelöffel Majoran (gerebelt)
<link internal-link internal link in current>50g Körnermischung